馬鈴薯除了進入食品加工廠加工為多種副食產品外，在餐桌上大多作為蔬菜加工后食用，但實際上，馬鈴薯的營養成分跟大米等主糧更加接近，跟蔬菜相差較遠，再加上產量大種植區域廣泛，因而我國已把馬鈴薯列為繼水稻小麥和玉米之后的第四主糧作物。大型儲藏庫因集約化管理的優勢，近些年來成為新建儲藏庫的主流，增長迅速。
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